snel klaar

Spinazie broccoli kokossoep

Recepten

Soep.
Om het maar niet te moeten eten, zou onze dochter het nog kunnen bedenken dat ze er allergisch voor is. Wat ze niet is. En breng haar niet op gedachten 😉

Snelle soep.
Ik was vergeten hoe simpel het eigenlijk is om een lekkere soep te maken. Het is niet nodig om een strikt recept te volgen, je kan er zowat alle groentjes in zwieren, je eigen twist aan geven én een snelle soep kan binnen de 15min. al voor je neus staan.

Spinazie kokossoep.
Enkele dagen geleden was ik gaan lunchen in Souperette en stond er toevallig een vegan spinazie kokossoep op het suggestiebord. Super lekker.

Snelle spinazie broccoli kokossoep.
De spinazie kokossoep bleef in mijn hoofd rond hangen. Ik kon natuurlijk gewoon terug gaan naar Souperette en vragen hoe ze de soep precies gemaakt hebben óf ik kon er mijn eigen ding mee doen. Het werd een snelle spinazie broccoli kokosoep.

soep.jpg

Continue reading →

Spelt spaghetti met avocadosaus

Recepten

Het is al laat, je hebt honger, je hebt op voorhand geen gerecht bedacht voor deze avond, je hebt weinig tijd, je wil wel iets lekkers en gezond eten en je hebt vooral geen zin meer om nog uitgebreid te staan koken. Herken je dat?

Zo, met die gedachte stond ik daar deze avond voor de frigo. Die zat vol onsamenhangde ingrediënten. Dacht ik toch. Note to myself: er past altijd wel iets samen. Bijkomende voorwaarde die ik mezelf oplegde, voordat het honger-monster tevoorschijn zou komen: het moest binnen de 10minuten klaar zijn.

Het werd 7 minuten om precies te zijn.

Continue reading →

Groene Spaghetti

Recepten

Als er 1 gerecht is waarin onze kindjes zich te pletter in eten is het ‘groene spaghetti’. Als hun neusjes dit ruiken beginnen hun maagjes zich automatisch te stretchen en de verbinding tussen hun buikjes en hersenen, die het ik-heb-genoeg-signaal doorgeven, wordt instant uitgeschakeld.

De ‘groene spaghetti’ is een super snel gerecht die bij ons al jaren op tafel komt: spaghetti met spekjes, broccoli en groene pesto. Het is niet alleen een snel gerechtje maar het is ook een heel dankbaar recept. Met veel plezier eten de kindjes hun portie groenten.

Om deel te kunnen nemen aan de Pasta Pesto vreugde was het noodzakelijk dat er voor mezelf een vegan variant op tafel kwam. De pesto (met kaas) uit een potje werd vervangen door verse zelfgemaakte vegan pesto, de spekjes werden achterwege gelaten en de broccoli verving ik door oesterzwammen.

Continue reading →