Het is beslist, we moeten verhuizen naar Italië. Of toch ten minste naar Toscanië. Nog meer zelfs, alle vegans moeten verhuizen naar Italië. Het is het rijk der bereidwillige-menu-aanpassingen en soja koffies!

In Pisa vind je op elke hoek van de straat wel een gezellige caffeterria. Ook al staat het niet omschreven op de kaart, als je vraagt naar een latte macchiato met sojamelk kijken ze niet raar op of moeten ze het niet eerst checken met de keuken of er sojamelk in huis is.  Het kan. Gewoon. De lekkere schuimige vegan latte machiatto smaakt des te beter op een gezellig zonnig terrasje op een typsich Italiaans pittoresk pleintje.